Esploratori del Vino – Vol. 3

Anche prima delle vacanze mi è toccato sacrificarmi sull’altare di Bacco e preparare qualcosa di sfizioso per il Sommo Sommelier Fernando di Winexplorer. Questa volta mi ha inviato una bottiglia di passito di Nero d’Avola “Anèr” dell’azienda Quignones. Il passito ha un bouquet che va dal fumè, al cioccolato per arrivare sui frutti rossi sotto spirito con una prevalenza di amarene e cigliege; a bocca spicca più la freschezza e l’acidità che ben bilanciano la dolcezza assolutamente non stucchevole. Anche qui la nota di frutta rossa prevale. Forse il nostro fernando mi sopravvaluta, ma qualcosa da abbinarci la si inventa

Crespelle leggere con crema artigianale di cioccolato fondente e lamponi freschi
Ingredienti per due persone: un barattolo di crema artigianale di cioccolato fondente, lamponi, un uovo, latte, farina, burro per la padella

Con la frusta si da una bella montata leggera all’uovo per fargli incorporare l’aria. Stempriamo la farina nel latte e uniamo il tutto all’uovo aiutandoci con la frusta. Dopo aver dato una bella scaldata alla padella (se ne avete una per le crepes è meglio) la ungiamo con poco burro e versiamo il composto muovendo la padella in modo che si distribuisca su tutto il fondo a formare una bella crepes
Quando la crepes è dorata su un lato la giriamo (anche al volo se avete un bel movimento di polso   ) e la facciamo dorare anche sull’altro lato. Quando è pronta, spegniamo il fuoco, ci spalmiamo sopra la crema di cioccolato in modo che diventi più morbida. Mettiamo la crepes nel piatti e aggiugiamo i lamponi. Chiudiamo la crepes (in quattro o a rotolino) e buon appetito.