Esploratori del Vino – Vol. 5

Finalmente Ottobre ha deciso di regalarci l’Autunno. Il caldo ha lasciato il posto all’aria fresca e le foglie virano sulle mille sfumature del marrone. Tartufi, castagne e zucche iniziano a far capolino sulle nostre tavole. Tutto questo non poteva lasciare insensibile il nostro Sommo Sommelier Fernando (lui che di mestiere vende vini su Winexplorer) e infatti si è commosso e una lacrima ha fatto capolino. Essendo lui Sommo e Sommelier, non poteva che essere una Lacrima di Morra d’Alba dei Conti di Buscareto. Lui sa trattarsi bene anche quando si commuove.
La Lacrima di Morro d’Alba dei Conti di Buscareto è un vino frizzante (nel temperamento ovviamente, perché enoicamente parlando è fermo ), fresco, tutto frutta rossa e con una buona acidità. Nonostante la venuta dell’Autunno, per l’abbinamento ho voluto trattenere un pizzico d’estate

Cous Cous integrale allo zafferano con Verdure. Ingredienti: cous cous integrale, zafferano in pistilli, brodo di verdura, salsa di pomodoro, carote, zucchine, papate, topinambur, ceci e curcuma. Le verdure vanno tagliate a tocchetti non troppo piccoli e cotte in una pentola con del brodo e della curcuma. Quando le verdura è quasi cotta aggiungo un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Nel frattempo in una padella scaldo dell’olio EVO e tosto un po’ il cous cous e poi aggiungo del brodo e lo zafferano (che ho fatto prima riprendere in acqua calda per 10 minuti) e attendo fino a che non viene assorbito tutto ed è cotto. Buon appetito e buon Autunno!